セリに似た香りがあり、特有のほろ苦さが特徴。青汁の原料としても有名です。主に若葉を摘んで調理します。香りと味に独特のクセがあるため、天ぷらやバター炒め、おひたし、マヨネーズ和え等のレシピにおすすめ。