パセリには、βカロテン、ビタミンK、鉄などの成分に加え、ビタミンCの含有量が野菜の中で一番多いとも言われています。料理やお弁当のいろどりに添えられることが多く、脇役に思われがちなパセリですが、実はただの飾りにしておくにはもったいないほど栄養価にすぐれた野菜です！